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Etxaniz - Silken Indautxu

Cocina tradicional vasca con pinceladas de modernidad

Plaza bombero Etxaniz - Bilbao
COMPOTA DEFRUTAS Y CREMA DE YOGUR

20.00 € menú
Y además ...
Arroz cremoso de pera queso azul y nueces
Arroz cremoso de pera queso azul y nueces
TARTITA CASERA DE QUESO DE CABRA Y TOMILLO
TARTITA CASERA DE QUESO DE CABRA Y TOMILLO
SOPA DE PESCADOS Y MARISCOS
SOPA DE PESCADOS Y MARISCOS
Lomo de dorada sobre panaderas con tirabeques encurtidos
Lomo de dorada sobre panaderas con tirabeques encurtidos
Ensalada de castaña cecina rúcula y piñones al ajo perejil balsámico
Ensalada de castaña cecina rúcula y piñones al ajo perejil balsámico
LENTEJAS ESTOFADAS CON FOIE FRESCO A LA PLANCHA
LENTEJAS ESTOFADAS CON FOIE FRESCO A LA PLANCHA
Pisto a la bilbaína con tostas de pan al ajo
Pisto a la bilbaína con tostas de pan al ajo
Cocido de garbanzos con callos y setas ligeramente picante
Cocido de garbanzos con callos y setas ligeramente picante
Ensalada de berenjena escalibada y bacalao esqueixado
Ensalada de berenjena escalibada y bacalao esqueixado
Alubia blanca estofada con mejillones y aceite de pimentón
Alubia blanca estofada con mejillones y aceite de pimentón
ENSALADA DE CASTAÑA CECINA RÚCULA Y PIÑONES AL ajo perejil BALSÁMICO
ENSALADA DE CASTAÑA CECINA RÚCULA Y PIÑONES AL ajo perejil BALSÁMICO
COUS COUS FRÍO DE VERDURITAS CON ACEITE DE HUEVAS Y CEBOLLINO
COUS COUS FRÍO DE VERDURITAS CON ACEITE DE HUEVAS Y CEBOLLINO
ARROZ MELOSO DE CEBOLLA CARAMELIZADA A LA CERVEZA
ARROZ MELOSO DE CEBOLLA CARAMELIZADA A LA CERVEZA
PASTA ORECCHIETTE SALTEADA CON GAMBAS Y SALSA DE JENGIBRE Y SÉSAMO
PASTA ORECCHIETTE SALTEADA CON GAMBAS Y SALSA DE JENGIBRE Y SÉSAMO
DORADA MARCADA A LA ESPALDA SOBRE PANADERAS CON TIRABEQUES ENCURTIDOS
DORADA MARCADA A LA ESPALDA SOBRE PANADERAS CON TIRABEQUES ENCURTIDOS
LOMITOS DE LENGUADINA CON EMULSIÓN CASERA DE ACEITUNAS
LOMITOS DE LENGUADINA CON EMULSIÓN CASERA DE ACEITUNAS
SALMÓN CON PARMENTIER DE AGUACATE Y ALIOLI DE WASABI
SALMÓN CON PARMENTIER DE AGUACATE Y ALIOLI DE WASABI
PECHUGA DE PAVO RELLENA DE QUESO Y TOMATE CON PURÉ DE CASTAÑAS
PECHUGA DE PAVO RELLENA DE QUESO Y TOMATE CON PURÉ DE CASTAÑAS
entrecot CON PATATAS Y SALSA DE QUESO SEMI AZUL
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SOLOMILLO DE CERDO ibérico CON POLENTA CREMOSA Y SALSA MOSTAZA
SOLOMILLO DE CERDO ibérico CON POLENTA CREMOSA Y SALSA MOSTAZA
Costilla de ibérico confitado y deshuesado con salsa barbacoa
Costilla de ibérico confitado y deshuesado con salsa barbacoa
Salmón con parmentier de aguacate alioli de ajillo y yuca crujiente
Salmón con parmentier de aguacate alioli de ajillo y yuca crujiente
Magret de pato en su punto rosado sobre trigueros con salsa de arándanos
Magret de pato en su punto rosado sobre trigueros con salsa de arándanos
Carrillera estofada sobre cremoso de castaña con salsa de foie
Carrillera estofada sobre cremoso de castaña con salsa de foie
Pescado del día sobre berza mantecada y salsa de ajo a las tres cocciones
Pescado del día sobre berza mantecada y salsa de ajo a las tres cocciones
Lengua de ternera con verduritas asadas y salsa green curry
Lengua de ternera con verduritas asadas y salsa green curry
MERLUZA ASADA EN PLANCHA CON GRIBICHE DE AGUACATE Y YUCA
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Merluza con patata rota y pilpil de La Salve
Merluza con patata rota y pilpil de La Salve
Lomitos de gallo en tempura con ensalada de gulas y piel de naranja
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CALDERETA DE CONEJO AL TOMILLO CON SETAS VAINAS Y MINI ZANAHORIAS
CALDERETA DE CONEJO AL TOMILLO CON SETAS VAINAS Y MINI ZANAHORIAS
Taco de cordero confitado y asado sobre panaderas
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PIERNA DE CORDERO CONFITADA Y ASADA CON RAGOÛT DE SETAS Y PASAS
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BACALAO A LA VIZCAÍNA
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DEGUSTACIÓN DE HELADOS CON TEJA DE ALMENDRA
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Medio GinTonic a modo de digestivo
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Degustación de helados con teja de almendra caramelizada
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Sorbete de mandarina al cava
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ÓPERA DE VERDURAS
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SORBETE DE MANDARINA
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Cremoso de zanahoria crumble de cacao y helado de ajo panceta
Cremoso de zanahoria crumble de cacao y helado de ajo panceta
Vasito de vainilla de chocolate con chantilly
Vasito de vainilla de chocolate con chantilly
Tartita de queso y frutos rojos "al reves"
Tartita de queso y frutos rojos "al reves"
Tarta tiramisú con crema de cacao
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ENSALADA DE FRUTAS
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TARTITA DEQUESO Y FRUTOS ROJOS “AL REVÉS”
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VASITO DE NATILLA DE CHOCOLATE CON CHANTILLY
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Ensalada de fruta preparada
Ensalada de fruta preparada...
Zaka Lounge Restaurant

Un local, dos espacios

Simón Bolivar 11 - Bilbao
Crujiente de confit de pato con compota de manzana y reducción de PX

21.90 € menú
Y además ...
entrecot laminado a la parrilla patatas y pimiento verde
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Lasaña vegetal sobre cama de crema de calabaza (v)
Txipirón a la brasa con cebolla caramelizada y mouse de ajo negro
Alubia canela con sus sacramentos
Nuestra selección de croquetas
Arroz meloso a la marinera con gambón y zamburiña
Tartar de tomate aguacate y gambón con reducción chili-thai
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Arroz meloso de hongos y crujiente de boniato (v)
Arroz meloso de hongos y crujiente de boniato (v)
Ensalada templada de rulo de cabra verduritas y su vinagreta
Ensalada templada de rulo de cabra verduritas y su vinagreta
Alubia de León y sacramentos
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Crema de marisco y tempura de zamburiña
Crema de marisco y tempura de zamburiña
Tartar de salmón aguacate y cebolla roja de Zalla con su yemita
Boletus confitados con foie cama de parmentier trufado y huevo a baja temperatura
Crema de calabaza y zanahoria de temporada con tempura de hortaliza (v)
Ensaladilla rusa Zaka con crujiente de boniato
Ensalada de quinoa feta y cilantro con setas tomatito deshidratado y vinagreta de pepino y yogurt (v)
Costilla de euskaltexerri con milhojas de patata y crema de Idiazabal
Taco de bacalao con mermelada de tomate sobre hongo y chalotitas
Canelones crujientes de carrillera y salsa de Oporto
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Dorada al horno al estilo bilbaíno
Dorada al horno al estilo bilbaíno
Bacalao rebozado sobre piperrada y pincelada de txipis
Bacalao rebozado sobre piperrada y pincelada de txipis
Lasaña vegetal y bechamel de calabaza y parmesano (v)
Lasaña vegetal y bechamel de calabaza y parmesano (v)
Láminas de entrecot a la brasa con su guarnición
yogurt griego con confitura de frutas
yogurt griego con confitura de frutos rojos
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Lingote de chocolate
Lingote de chocolate
Tarta de queso al horno
Tarta de queso al horno
Ensalada de frutas
Arroz con leche
Arroz con leche
Macedonia de frutas
Macedonia de frutas
Tatín de manzana
Tatín de manzana...