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Etxaniz - Silken Indautxu

Cocina tradicional vasca con pinceladas de modernidad

Plaza bombero Etxaniz - Bilbao
Cocido de garbanzos con callos y setas ligeramente picante

20.00 € menú
Y además ...
Pisto a la bilbaína con tostas de pan al ajo
Pisto a la bilbaína con tostas de pan al ajo
Ensalada de berenjena escalibada y bacalao esqueixado
Ensalada de berenjena escalibada y bacalao esqueixado
Alubia blanca estofada con mejillones y aceite de pimentón
Alubia blanca estofada con mejillones y aceite de pimentón
Ensalada de castaña cecina rúcula y piñones al ajo perejil balsámico
Ensalada de castaña cecina rúcula y piñones al ajo perejil balsámico
Lomo de dorada sobre panaderas con tirabeques encurtidos
Lomo de dorada sobre panaderas con tirabeques encurtidos
Arroz cremoso de pera queso azul y nueces
Arroz cremoso de pera queso azul y nueces
Lomitos de gallo en tempura con ensalada de gulas y piel de naranja
Lomitos de gallo en tempura con ensalada de gulas y piel de naranja
Taco de cordero confitado y asado sobre panaderas
Taco de cordero confitado y asado sobre panaderas
Costilla de ibérico confitado y deshuesado con salsa barbacoa
Costilla de ibérico confitado y deshuesado con salsa barbacoa
Salmón con parmentier de aguacate alioli de ajillo y yuca crujiente
Salmón con parmentier de aguacate alioli de ajillo y yuca crujiente
Lengua de ternera con verduritas asadas y salsa green curry
Lengua de ternera con verduritas asadas y salsa green curry
Merluza con patata rota y pilpil de La Salve
Merluza con patata rota y pilpil de La Salve
Magret de pato en su punto rosado sobre trigueros con salsa de arándanos
Magret de pato en su punto rosado sobre trigueros con salsa de arándanos
Carrillera estofada sobre cremoso de castaña con salsa de foie
Carrillera estofada sobre cremoso de castaña con salsa de foie
Pescado del día sobre berza mantecada y salsa de ajo a las tres cocciones
Pescado del día sobre berza mantecada y salsa de ajo a las tres cocciones
Ensalada de fruta preparada
Ensalada de fruta preparada
Cremoso de zanahoria crumble de cacao y helado de ajo panceta
Cremoso de zanahoria crumble de cacao y helado de ajo panceta
Vasito de vainilla de chocolate con chantilly
Vasito de vainilla de chocolate con chantilly
Tartita de queso y frutos rojos "al reves"
Tartita de queso y frutos rojos "al reves"
Tarta tiramisú con crema de cacao
Tarta tiramisú con crema de cacao
Degustación de helados con teja de almendra caramelizada
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Sorbete de mandarina al cava
Sorbete de mandarina al cava
Medio Gintonic a modo de digestivo
Medio Gintonic a modo de digestivo...