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Etxaniz - Silken Indautxu

Cocina tradicional vasca con pinceladas de modernidad

Plaza bombero Etxaniz - Bilbao
Merluza con patata rota y pilpil de La Salve
Opción menú 25€
20.00 € menú
Y además ...
Cocido de alubias con morcilla y tocineta
Sopa de pescados y mariscos
Lomo de dorada sobre panaderas con tirabeques encurtidos
Lomo de dorada sobre panaderas con tirabeques encurtidos
Lomo de dorada sobre panaderas con tirabeques encurtidos
Arroz cremoso de pera queso azul y nueces
Arroz cremoso de pera queso azul y nueces
Arroz cremoso de pera queso azul y nueces
Spaghetti de tinta salteados con mejillones coco y curry
Arroz meloso de setas de temporada
Pisto a la bilbaína con tostas de pan al ajo
Pisto a la bilbaína con tostas de pan al ajo
Pisto a la bilbaína con tostas de pan al ajo
Ensalada de castaña cecina rúcula y piñones al ajo perejil balsámico
Ensalada de castaña cecina rúcula y piñones al ajo perejil balsámico
Ensalada de castaña cecina rúcula y piñones al ajo perejil balsámico
Ensalada de otoño con queso frito granada y vinagreta de frutos rojos
Escalibada en ensalada con romesco y rúcula
Crema de alcachofas y sus chips crujientes
Ensalada de berenjena escalibada y bacalao esqueixado
Ensalada de berenjena escalibada y bacalao esqueixado
Ensalada de berenjena escalibada y bacalao esqueixado
Alubia blanca estofada con mejillones y aceite de pimentón
Alubia blanca estofada con mejillones y aceite de pimentón
Alubia blanca estofada con mejillones y aceite de pimentón
Cocido de garbanzos con callos y setas ligeramente picante
Cocido de garbanzos con callos y setas ligeramente picante
Cocido de garbanzos con callos y setas ligeramente picante
Magret de pato en su punto rosado sobre trigueros con salsa de arándanos
Magret de pato en su punto rosado sobre trigueros con salsa de arándanos
Magret de pato en su punto rosado sobre trigueros con salsa de arándanos
Carrillera estofada sobre cremoso de castaña con salsa de foie
Carrillera estofada sobre cremoso de castaña con salsa de foie
Carrillera estofada sobre cremoso de castaña con salsa de foie
Costilla de ibérico confitado y deshuesado con salsa barbacoa
Costilla de ibérico confitado y deshuesado con salsa barbacoa
Costilla de ibérico confitado y deshuesado con salsa barbacoa
Salmón con parmentier de aguacate alioli de ajillo y yuca crujiente
Salmón con parmentier de aguacate alioli de ajillo y yuca crujiente
Salmón con parmentier de aguacate alioli de ajillo y yuca crujiente
Lengua de ternera con verduritas asadas y salsa green curry
Lengua de ternera con verduritas asadas y salsa green curry
Lengua de ternera con verduritas asadas y salsa green curry
Lomo de bacalao con guiso de alubia blanca y mejillones
Lomitos de gallo en tempura con ensalada de gulas y piel de naranja
Lomitos de gallo en tempura con ensalada de gulas y piel de naranja
Lomitos de gallo en tempura con ensalada de gulas y piel de naranja
Caldereta de conejo al tomillo con setas vainas y minizanahorias
Taco de cordero confitado y asado sobre panaderas
Taco de cordero confitado y asado sobre panaderas
Taco de cordero confitado y asado sobre panaderas
Pescado del día sobre berza mantecada y salsa de ajo a las tres cocciones
Pescado del día sobre berza mantecada y salsa de ajo a las tres cocciones
Pescado del día sobre berza mantecada y salsa de ajo a las tres cocciones
Pechuga de pavo rellena de queso y tomate con puré de castañas
Pescado del día a la sarten con trazo de pimiento a la llama
Pez espada asado en plancha sobre boniato ccremoso y anton
Magret de pato en su punto rosado sobre praliné de manzana y salsa agridulce
Solomillo de cerdo con tartar de setas y puré de mostaza
Menestra de cordero con trigueros y coliflor
Lubineta a la plancha con guisantes y tempura de verduras
Chipirones encebollados con alcachofas
Medio Gintonic a modo de digestivo
Medio Gintonic a modo de digestivo
Medio Gintonic a modo de digestivo
Sorbete de mandarina al cava
Sorbete de mandarina al cava
Sorbete de mandarina al cava
Compota de frutas y crema de yogurt
Cremoso de zanahoria crumble de cacao y helado de cookies
Tarta San Marcos y frutos rojos
Ensalada de fruta preparada
Ensalada de fruta preparada
Ensalada de fruta preparada
Degustación de helados con teja de almendra caramelizada
Degustación de helados con teja de almendra caramelizada
Degustación de helados con teja de almendra caramelizada
Tarta tiramisú con crema de cacao
Tarta tiramisú con crema de cacao
Tarta tiramisú con crema de cacao
Cremoso de zanahoria crumble de cacao y helado de ajo panceta
Cremoso de zanahoria crumble de cacao y helado de ajo panceta
Cremoso de zanahoria crumble de cacao y helado de ajo panceta
Vasito de vainilla de chocolate con chantilly
Vasito de vainilla de chocolate con chantilly
Vasito de vainilla de chocolate con chantilly
Tartita de queso y frutos rojos "al reves"
Tartita de queso y frutos rojos "al reves"
Tartita de queso y frutos rojos "al reves"...