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La nueva cocina de temporada
Tosta de quesos y rúcula con frutos secos
Antxoas del Golfo de Bizkaia con refrito a la bilbaína
Crema caliente de calabacín y albahaca con costrones de pan
Ensalada de calamares y manzana con vinagreta de avellanas
Pappardelle salteados con langostinos y refrito a la bilbaína
Tosta de bacon con queso y champiñones
Pescado del día asado
Salmón a la parrilla con verduritas salteadas al vermouth rojo
Hamburguesa de ternera queso cheddar huevo y rúcula
Brocheta de pollo al curry con arroz al limón
Láminas de solomillo de cerdo con compota de manzana
Fruta glaseada al vino con nata
Tarta de la abuela con su helado
Tostadas de crema con helado de chocolate
de helados
Bombón de foie queso cabra y manzana caramelizada
Tartare de salmón con tajín y mayonesa de albahaca
Taco de merluza a la espalda con guiso de pochas de Sangüesa
Lomo de bacalao confitado con pil-pil de hongos
Papada de ibérico guisada a baja temperatura con crema de huevos fritos
Antxoas del Golfo de Bizkaia con refrito y piperrada
Pintxos morunos con salsa yakitori y salteado de calabacín
Mousse de plátano con bizcocho y crema inglesa
Lomo de bacalao asado con crema de pochas
Vainas de Artzentales salteadas con jamón y mousse de foie
Guiso de patatas con bacalao
Ensalada de txipirones y manzana con vinagreta de cebolla roja
Mozzarella con tartare de tomate y orégano rúcula y piquillos
Mojojones a la provenzal
Taco de salmón a la espalda con salsa de mostaza
Tiras de ternera salteadas con champiñones y verduras
Solomillo de cerdo asado con papas al pesto rojo
Muslo de pato en confit con crema de patata
Natillas de café con su crema helada
Crema de plátano con centro de chocolate
Sopa de peras al vino con bizcocho de mantequilla
Taco de queso brie caramelizado con crema de membrillo
Ensalada de mousse de foie espinacas frutos rojos y cebolla frita
Gnoccis negros de txipirones salteados con calamares
Salteado de verduras con huevo a 60º y mojo rojo
Salmorejo frío con queso cremoso y costrones de pan
Volován de bacalao ajoarriero con crema de sopa castellana
Antxoas a la parrilla con refrito bilbaína y piperrada
churrasco de ternera asado con crema de patata y piquillos
Carrilleras de cerdo confitadas y calabacín salteado
Escalope relleno de queso gorgonzola
Sandía impregnada con canela ron y sorbete de mojito
brownie de choco y frutos secos con crema inglesa
Crema de porrusalda con huevo poché y aceite virgen
Alubias de Artzentales cocidas con morcilla y txistorra
Ensalada de pollo crujiente y vinagreta de mango
Salteado de brócoli con langostinos y soja
Taco de bacalao en salsa Bizkaina
Txipirones asados con cebolla confitada
Pimientos rellenos de setas de temporada en su salsa
Surtido de ibéricos de bellota
Tartar de salmón marinado con guacamole y aceite de oliva virgen
Arroz cremoso de hongos y langostinos al Idiazabal
Croquetas variadas
Carrilleras de ternera estofada al Rioja con crema de patata
Crema de membrillo dados de queso y espuma de avellanas
Abreboca Lurrina
Ensaladilla rusa de langostinos y albahaca
Crema de sopa castellana y huevo a 60º
Taco de salmón asado a la mostaza con verduritas
Lomo de cerdo yakitori con crema de patata
Bizcocho de frutas con crema helada o nuestro Barraquito
Entrante Lurrina
Ceviche de atún en crema de piquillos y polvo de avellanas
Carrilleras de cerdo confitadas con crema de patata
Sorbete de limón al cava
Arroz con leche cremoso con su helado
Sorbete de fruta de la pasión al cava
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Marmitako de bonito al estilo tradicional
Carpaccio de piña con helado de queso
Crema de patata con hongos confitados y aceite de trufa
Coliflor y berza salteados con jamón y refrito
Acelgas estofadas en salsa verde con tiras de calamar
Cous-cous tibio de verduras y champiñones al curry
Bacalao confitado sobre crema de calabaza
Lomos de chicharro a la espalda salsa de mostaza y patata panadera
Crema caliente de calabaza y curry con tempura de verduras
Patatas huevos y txistorra de Arbizu
Ensalada de varios quesos con nueces y anchoas
Guiso de patatas con txistorra y champiñones
Pasta salteada con frutos del mar y refrito
Ensalada de mousse de foie y fajitas de pollo con aliño balsámico
Acelgas naturales en salsa verde
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Fideos de arroz estofados con calamares y verduras
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Pimientos del piquillo rellenos de carrilleras de ternera en su jugo
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Crema caliente de calabaza y curry con crema de queso
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Mousse de foie cebolla confitada y compota de manzana
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Milhojas de bacalao ajoarriero y talo con su pil-pil
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Lomo de merluza asado a la espalda
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Magret de pato asado y laminado con arroz cremoso de naranja
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Pastel de chocolate negro en crema inglesa
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Tacos de queso con crema de membrillo y helado de caramelo
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Batido de piña y mango con helado de vainilla
Surtido de nuestros sorbetes y helados
Crema de sopa de ajo con huevo a 60ºC
Arroz cremoso de hongos y calamares
Tosta de queso brie gratinada con tomate y rúcula
Ensalada tibia de pasta con nueces y aliño de frambuesa
Lomo de salmón braseado con salsa de mostaza
Antxoas rebozadas con pimientos del piquillo
Pastel de carne y crema de patata con Idiazabal rallado
Muslo de pollo relleno y asado a la cerveza
Hojaldre caliente y relleno de crema de café
Plátano glaseado con ron y crema inglesa
Sopa de chocolate con migas de bizcocho de frutos
Sopa de chocolate con migas de bizcocho de frutos secos
Falsa cuajada con crema de membrillo
Cardo rojo fresco estofado en salsa verde con mojojones
Bacalao confitado con crema de zurrukutuna
Lomo de merluza asado con arroz negro de txipirones
Talo relleno de callos y manitas con chorizo en salsa bizkaina
Muslos de pollo rellenos y asados a la cerveza
Caqui glaseado con crema inglesa y helado
Tarta en vaso de yogurt y frutos rojos
Crema montada de naranja con sorbete de frambuesa
brownie de chocolate templado con vainilla
Crema caliente de calabaza y curry con taco de bacalao confitado
Estofado de alubias blancas con pulpo y pimentón
Verduras salteadas con tiras de calamar y salsa picante
Tomate “El Feo” con crema de queso y olivas negras
Bacalao a la parrilla con crema de huevos fritos
Txipirones guisados con brócoli y arroz
Estofado de pato y hongos con crema de maíz
churrasco de ternera asado con crema de patata
Melocotón con helado de queso
Leche cuajada con crema de membrillo y su helado
Melón glaseado con canela y sopa de coco
Mousse de café helado de vainilla y migas de cacao
Crema de sopa de ajo con huevo a 60º y costrones
Coliflor y brócoli salteados con refrito de ibéricos
Taboulé de verduras al curry con ajo york de albahaca
Ensalada de frutos del mar escabechados con ajo perejil balsámico
Pescado del día asado a la bilbaína
Fogonero en salsa verde con alcachofas
Muslo de pollo relleno y asado a la cerveza con salteado
Flan casero de chocolate con crema inglesa y migas de bizcocho
de helados
Carrilleras de ternera guisadas al Rioja con crema de patata
Mousse de chocolate con helado de vainilla
Crema de queso con dados de membrillo y avellana helada
Crema de patata aceite de trufa y hongos confitados
Tomate “El Feo de Tudela” con aceite virgen y sal marina
Cous cous de frutos del mar y mayonesa de remolacha
Salteado de verduras con tiras de calamar y curry
Sardinas a la parrilla piperada y refrito a la bilbaína
Bacalao desmigado con patata panadera y piquillos
Magret de pato asado y laminado
Solomillo de cerdo braseado de calabacín y compota de manzana
yogurt griego de fresa y lima
Tartaleta de chocolate con helado de frambuesa
Crujiente de piña con helado cremoso de queso
Sopa de lima y naranja con bizcocho de coco
Lomos de verdel escabechados con verduras “slo” escalibadas
Crema de sopa de ajo con mollejas de cordero estofadas
Taco de merluza a la espalda con guiso de pochas de Sangüesa
Papada de cerdo ibérico a baja temperatura con crema de huevos fritos
Los tres chocolates con praliné helado
Estofado de frijoles con chorizo y morcilla
Coles naturales en tempura con jamón y refrito
Tosta de tomate queso y rúcula con ali-oli
Ensalada de láminas de pato y mousse de foie con vinagreta de manzana
Merluza en salsa verde con mojojones y trigueros
Lomo de bacalao asado a la espalda con verduritas
Escalope relleno de queso y jamón con piquillos
Muslo de pollo asado a la naranja cous-cous
Taco de brie caramelizado con salsa de frambuesa
Leche cuajada con dulce de membrillo y helado de praliné
brownie con crema inglesa y su helado
Acelgas estofadas en salsa verde con frutos del mar
Ensalada de pasta tricolor con mayonesa de gazpacho
Marmitako tradicional de bonito
Puré de porrusalda con crema de queso y aceite de trufa
Lomo de bacalao a la espalda con salteado de verduras y refrito
Antxoas a la parrilla con cebolla confitada
Secreto de cerdo braseado con compota de manzana y curry
Pimientos rellenos de carrilleras y su salsa de piquillos
Crema dulce de queso azul con nueces y membrillo
Hojaldre relleno de crema de café y crema inglesa
Melocotón glaseado con anís y crema de fruta de la pasión
Crema de patata con huevo a 60º y jamón crujiente
Cebolletas salteadas con hongos y langostinos
Cuajada de gazpacho con tartare de tomate
Coliflor salteada con panceta y refrito a la bilbaína
Ajoarriero de bacalao sobre su pil-pil
Lomo de merluza asado con salteado de verduras de temporada
Carrilleras de cerdo confitadas en su jugo
Hamburguesa de ternera con rulo de cabra y rúcula
Taco de queso brie caramelizado con frutos rojos
Arroz con leche cremoso con helado de vainilla
Nuestro tiramisú
Tosta de aguacate con mozzarella rúcula y frutos secos
Acelgas estofadas en salsa verde con guisantes y frutos secos
Crema de patata con huevo a 60º y sal de trufa
Bacalao desmigado en ensalada con ali-oli
Crema de alubias rojas con salteado de berza bacon y txorizo
Sardinas asadas con mozzarella y refrito bilbaína
Taboulé de verduras y calamares al curry verde
Flan de chocolate negro con sopa de chocolate blanco y su helado
Láminas de solomillo asado con crema de patata
Sugerencia del chef
Lomo de bacalao confitado con pil-pil de hongos
Sugerencia del chef
Ensalada de ventresca tomate vinagreta de cebolleta y piquillos
Sugerencia del chef
Terrina de foie con mango y jengibre
Sugerencia del chef
Alcachofas frescas en salsa verde con txipirones
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Lomos de chicharro a la espalda salsa de mostaza y patata panadera
Ensalada de codillo de cerdo y hongos con vinagreta de manzana
Cogollos de Tudela asados con puntas de ibérico
Pasta estofada con hongos confitados
Opción vegetariana
Sopa de cebolla y queso con costrones
Moussaka gratinada con crema de piquillos
Revuelto de morcilla y cebolla caramelizada
Pescado del día
Lomo de bacalao skrei asado con tomate
Solomillo de cerdo con higos confitados
Escalope de ternera relleno de jamón y queso con crema patata
Pollo picante con champiñones
Taco de brie caramelizado con crema de membrillo
brownie templado con crema inglesa
Natillas de café polvo de galletas y helado
Ensalada de ventresca tomate vinagreta de cebolleta y piquillos
Sugerencia del chefLáminas de solomillo asado con crema de patata
Sugerencia del chefLomo de bacalao confitado con pil-pil de hongos
Sugerencia del chefTerrina de foie con mango y jengibre
Sugerencia del chef
Raíces Vascas en la cocina
Abiertos a los sabores del mundo
De la huerta y la granja, del mar y la tierra
Tapas para todos los gustos
Nuestras Ostras
Un aperitivo único
Menu Degustación
40 €
Menu del día
28.00 €
Pan, vino y agua incluídos.
Horarios
M-V: 13:15 a 15:45
Dónde estamos
Barrenkale Barrena 16
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